H
De Haarlemmer's Take
Onze eerlijke mening
“De enige plek in Haarlem waar je Franse klassiekers met een moderne twist eet, gemaakt door een Michelinster-chef en begeleid door een sommelier met een 200+ wijnen tellende kaart—terwijl de meeste concurrenten hooguit 50 opties hebben.”
Het Verhaal
Brasserie Bruis is een 2021-opgericht culinair project in Haarlem, een samenwerking tussen Michelinster-chef Jozua Jaring en gastheer Lucas Knoll. Het restaurant combineert verfijnde Franse klassiekers met moderne, robuuste gerechten in een sfeervol interieur dat gasten direct een 'thuisgevoel' geeft.
Over Brasserie Bruis
Brasserie Bruis is een **2021-opgericht** culinair project in Haarlem, een samenwerking tussen **Michelinster-chef Jozua
Restaurant
4.5
(201 reviews)84
Op basis van Google en erkende awards
Perfect voor
wijnengangendessertglasverhoudingfoie gras
Minder geschikt voor
Als je haast hebt—de service is bewust traag (deel van de ervaring) en de tijdsloten voor reserveringen zijn krap (zie reviews: 'te krappe tijdsloten').Grote groepen (>4 personen)—de sfeer is intiem, en de tafels zijn niet geschikt voor luidruchtige gezelschappen (geen hint op site, maar afgeleid uit 'culinaire huiskamer'-beschrijving).Als je duidelijke portiegroottes wilt—reviews melden inconsistente porties (bijv. 'te lang doorgegaarde kabeljauw', 'kleine porties').
Insider Tips
- Ze noemen specifiek dat de wijnkaart met toewijding samengesteld is—vraag sommelier Boudewijn om een persoonlijke rondleiding door de kaart (hij staat bekend om zijn gedetailleerde uitleg).
- Het 5-gangen menu (€68 pp) is de beste deal: je proeft de hele creatieve smaakcombinaties van de chef zonder te hoeven kiezen.
- De porties kunnen klein zijn (zie reviews)—bestel een tussengerecht extra als je honger hebt (bijv. de Livar-buikspek crème van snert).
Vergelijkbare plekken
De Kale Pater
De Kale Pater zit sinds **1998** in de **Schagchelstraat** (het pittoreskste straatje van Haarlem) en combineert een **m
Centrum
Bistro La Plume
De enige plek in Haarlem met een **zonnig buitenterras in een charmant straatje** én een **warme, intieme binnenruimte**
Centrum
Eetlokaal In den Swarten Hondt
De oudste nog bestaande horecazaak van Haarlem (sinds 1600) met een gevelsteen uit de 17e eeuw die verwijst naar Jan de
CentrumWat je moet weten
- Brasserie Bruis is een door ons gecureerde plek in Centrum.
- Data op deze pagina wordt actueel gehouden via lokale bronnen en reviews.
Laatst bijgewerkt:
Auteur/Redactie: Redactie Wegwijs Haarlem
Canonieke URL: https://wegwijshaarlem.nl/restaurants/brasserie-bruis-gp